1、通过product_id来找到产品：$product = Mage::getModel('catalog/product')->load($product_id);

2、通过Sku来找到产品：$product = Mage::getModel('catalog/product')->loadByAttribute("sku",$sku);

获取产品的库存：

1、获取产品的仓库：$stock = Mage::getModel('cataloginventory/stock_item')->loadByProduct($product);

2、获取库存：$num = $stock->getQty();

更新产品的库存：

1、获取产品的仓库

2、更新库存：$stock->setData('qty',$newQty);

3、保存数据，不能忘记：$stock->save();