例如，参考冷冻蔬菜生产线，华源这两年开发出了豆制品降温线，并开始向休闲食品类扩展，如各类真空包装豆腐干，豆奶等，这类新产品所占的比例正逐年往上递增。

这绵延了千百年的技艺，在蔡祖明手中，正以崭新的方式流传。

憧憬百亿未来

如今，蔡祖明一手创立的“祖名”系列豆制品已占整个杭州市场60％以上的份额。华源在杭州地区总共设立了28个直销点，销售网络几乎覆盖了杭州城区和萧山的各大超市。

去年，蔡祖明卖“豆腐”卖了4.6亿元，今年，他的目标是6.8亿元。

“做企业无非是面临两个压力，一个是经济压力，一个是经营压力。从去年开始，我们在筹备上市，目的就是想通过上市，让企业经营更规范化。”

如今，华源在浙江安吉设了分厂，又在江苏扬州并购了一家企业。

“我们的路还很长，祖名的品牌要从杭州走向浙江，再从浙江走向全国，一步一步脚踏实地地走下去。”

对于未来，蔡祖明有更多期待：“我相信，以我们的发展速度，不出5年，中国豆制品行业一定会出一个百亿元级别的大企业。”

[对话]

蔡祖明：传承历史，创造价值

蔡祖明爱水。闲暇时，他经常会在水边散步，思绪会非常地清晰，那些商场上的是非真假、斗智斗勇，此刻也变得云淡风轻。那样的时刻他会觉得放松而平静。

《浙商》：你为何选择继续做豆制品行业，而不去那些别人看来可能更赚钱、发展更快的行业？

蔡祖明：是的，我喜欢我选择的行业，主要有两个原因：这个产业是我的祖宗留给我的，我有这个责任和义务去传承并发扬光大；其次，我非常喜欢中国文化，豆腐是中国古老的文化，连“豆腐”的英文发音都是中文的谐音，可见他对中国历史价值的重要性，因此我更觉得责任重大。

《浙商》：你怎么看待已经开始盛行的中国文化的复兴？

蔡祖明：在这个比较浮躁、追求名利的时代，我觉得研究中国人骨子里的精神显得更为重要。他让我们有更多的精神寄托，有我们值得骄傲的文化价值。其实杭州市政府已经非常重视对历史文化的保护和挖掘，比如最近政府一直在重点打造的运河文化和运河申遗等工作，就是对我们文化价值的一种传承和创新。运河畔那些仿古建筑群、历史街区、博物馆与整治一新的运河河道、沿河的景观带交相辉映，正散发出古典而又的光彩，充分体现了新的文化价值。

《浙商》：你好像跟水很有缘，您喜欢住在水边么？

蔡祖明：是的。我们做豆腐起家，这个行业就离不开水。而且，有水的环境总让人容易放松，易于平静。我经常会在公司附近的湖边散步，也算一种减压方式吧。

我喜欢住在水边，杭州是个人杰地灵的城市，有很多天然的水景，如果居住环境能以水为伴，肯定是一件非常惬意的事情。西湖和运河畔，都是宜居的天堂，当然，那里的房价也会贵一些，但贵有贵的道理，我还是愿意花一些钱去选择一个更好的居住环境。