B面——温柔似水

在采访中，张兰注意到站在一边倒水的服务生有些胆怯，突然抬眼笑盈盈地问：“小伙子，哪个学校毕业的呀？”

服务生轻声地回答，四川某烹饪学校，过来实习的。

张兰立即用地道的四川话说：“哟，四川滴，人杰地灵滴。”把对方给逗乐了。她接着说，毕业后，要留在我们俏江南哦。

对于自己正在三亚自主创业的儿子汪小菲和艺术家先生老六，她曾有过以前一段让人感动的自述：

“我、老六、小菲，我们三个人在一起时，是我内心最充实的时候。老六是一个真性情的男人。他是个身材高大、皮肤黝黑的东北汉子。有时候，他正系着围裙给客人炒菜。炒了一半忽然不高兴了，手拿锅铲斜倚着墙，对我的发型和刚上完的妆发表意见，认为我搞了‘虚伪’的包装。我就在一边笑吟吟地乖乖不说话，但用女人最温柔也是最有力的眼神‘杀死’他。终于，老六放弃了自己的立场：咳！算了，这毕竟关系到新时代女性形象的大事，咱就不阻止了！我和儿子都笑喷。老六就有这本事，用最大的实话，把人心底最深的快乐和感动全都勾出来。”

在外人看来，张兰是餐饮业这么成功的女富豪，作为他的先生肯定有很大压力，但老六说：“我对成功者向来是钦佩的，我自己不求功名，在别人身上也就看不到功名，只看到本质。况且，我认为，假如婚姻就是一种形式，那我们都是不在乎形式的人。我们一起生活了这么多年，对情感都很重视。我们现在的感情，像亲情，带着暖味儿，互相包容。”

让张兰甚为满意的是，儿子汪小菲继承了老六的艺术细胞和她的果敢决断。平日里，汪小菲衣服穿得有板有眼，头发打理得一丝不苟。

“我们三个人都是挺绝的人，做事情不给自己留半点退路。我们不给自己上保险，口袋里的钱不超过200块，用一张信用卡，并且时时提醒自己只有一张卡。我没有给他留一分钱，我觉得他的思想和智慧比我给他十个亿更宝贵。”

19年前，张兰带着2万美元从加拿大回到北京，开了一间“阿兰酒家”，6年后以6000万元的价格售出。

现在，她的“俏江南”有40余家分店，以及“兰会所”、“SUBU”等多个子品牌。2008年，俏江南成为奥运指定餐饮供应商，鼎晖投资和中金公司为获得10％股权掏出3亿元。

3月18日早上九点，上海联洋广场的俏江南餐厅还没开店，大部分员工还没有上班，一个身材高挑，装扮时尚的漂亮女人步履匆匆地走过，像一阵风似的飘逸到了红色主题的包厢。一旁正在擦拭打扫的员工显得有些惊讶，连忙打招呼：老板好。

面前的张兰显然经过了精心修饰，大波浪的长发，一身米色的优雅装束，让她看起来神采奕奕。她喝了口水，清了清嗓，跟身旁的助理交代了几句工作，便微笑着说：我们开始吧，然后娴熟地开始讲述她和俏江南的故事。

金融危机给我上了一课

最重要的是内控，最最重要的是资金，负债经营太高的话就会有风险，不能盲目地去投资。

理财周报：最近微博很火热，你有没有打算也用这种新潮的方式来与社会大众进行互动呢？

张兰：我不赶这个时髦，还是相信少说话，多做事。我倒是想回去以后，建立一个企业内部的微博，跟员工拉得更近。我们现在有7千多个员工，过春节的时候，全是他们发来的短信。我就特自豪地跟朋友说，你看我，短信都发爆了，但是要一条条回很难，这时候有个微博会更方便点。

理财周报：最近你都在忙些什么？

张兰：忙世博会的事儿。企业有四家店进入今年的世博会园区。两家俏江南餐厅，一家蒸steam，还有一家兰咖啡。

理财周报：这次俏江南也是唯一的中餐提供商吗？

张兰：我们有一家俏江南餐厅是世博轴上唯一的中餐厅。

理财周报：估算一下，这四家店会在世博期间为俏江南带来多大的收入？

张兰：收入可能不会太多，最重要是品牌的知名度和美誉度，这点很重要，包括我们之后会参与2012年的伦敦奥运会，这对提升俏江南的管理能力，开拓国际市场都是很好的机会。

理财周报：世博园那个兰咖啡是俏江南的新品牌吗？会考虑怎么发展？

张兰：对，这是我们借世博会打造的一个新品牌，也是继兰会所后成立的一个新的高端品牌。兰会所是里程碑式的，人们一想到兰会所就想到，身份的象征。我也希望大家一想到兰咖啡，就一定要想到高于星巴克的品质。我们也做了很多的市场调研了解到，很多商务人士希望有环境更优雅、人群更加区分的商务社交场所。现在星巴克的人群趋于年轻化，中年商务人群希望有一个喝咖啡、抽雪茄、品红酒的地方。

理财周报：从2001年成立，俏江南已经走到了第十个年头，谈谈这十年中让您感触最深的时刻。

张兰：这些年来看着企业一步步成长起来，像个孩子似的，一天天壮大，能够独立了，有思维了，让人喜欢了，成为知名品牌了，每天感触都很深。

我们餐饮业的两次危机给我的感触也很深，一次是SARS，对我们冲击还蛮大的。还有就是金融危机。作为一个企业家需要去把控很多东西，如何把握战略，如何抓机遇，最重要的是内控，最最重要的是资金，负债经营太高的话就会有风险。不能盲目地去投资，市场的定位，品牌的力度，如何让顾客有忠诚度……金融危机给我们又上了一课。

理财周报：金融危机中，俏江南的经营上有没有受到比较大的影响？

张兰：那倒没有，去年我们还反而增长了130％.这就是因为基础打得不错，再有个，我们没有负债经营。

理财周报：您刚刚提到了2009年业绩比2008年增长130％，各个品牌目前的收入占比是怎么样的？

张兰：俏江南的贡献是最大的，其他因为是新品牌，显利润也要在半年以后。

理财周报：俏江南现在处于企业发展的一个怎样的阶段？

张兰：就像一个十岁的孩子。你说他成熟也不是很成熟，但已经可以独立思考了，现在是渴望学习的一个阶段。目前，我正在把俏江南打造成一个学习型的组织。已经渴望学习了，就应该有优秀的老师和学校。我首先自己也要不断地学习，我们的高管再忙也会轮流送到国外去学习、培训、参会，与时俱进。这样就有国际战略眼光，而且行万里路，胜读万卷书。 2 (责任编辑：admin)