人类的蛋白质主要来源是牲畜，但是饲养牲畜成本很高，对环境的影响也很大。近年来，科学家提倡吃昆虫，以此来满足不断增长的人口的蛋白质需求。昆虫不仅营养丰富，同时饲养成本低，对环境冲击小，符合可持续发展要求。

VCPHP网从尼日利亚媒体《笨拙》近日的报道中了解到：在今年六月美国奥尔良举行的世界食品技术研讨会上提出，以昆虫为食物获得高蛋白营养是替代其他高蛋白营养来源的极佳选择，通过此法，人类有望减少对地球资源的消耗和破坏。

根据“每日科学网”提供的统计数据，全球新增人口每年大约为7千万。如果以这样的速度继续增长，到2050年世界人口将多达90亿，增加的人口数量将是中国现有人口的两倍。目前，大约70%的农业用地和30%的地球土地用于养殖牲畜，牲畜提供的动物蛋白是人类营养所需蛋白质的主要来源。但通过动物获取营养高蛋白所消耗的资源代价往往很巨大，同时可能会对环境造成破坏。

相比而言，通过食用昆虫摄取高蛋白则便捷很多，所需要消耗的水资源、土地资源和其他能源明显少很多，而且养殖昆虫对环境造成的污染更少，还能够有效减少杀虫剂的使用和温室气体的排放。

根据美国一家专门生产高蛋白昆虫食用粉的公司介绍，美国目前有85种昆虫可以作为食物来源，全世界范围内则约有1900种，主要的昆虫食品来源包括蝗虫、蚂蚱、蟋蟀、丝绸蛾蛹、甲虫等。

该公司还称，在泰国、墨西哥和乌干达等其他国家，昆虫作为食物很受欢迎，这些国家的人认为昆虫美味可口，营养丰富。可是在美国却并非如此，美国人对食用昆虫没多大兴趣。这种差异现象来自文化方面的障碍，以前大家担心的是昆虫掺进食品里面不卫生，现在却是鼓励大家食用昆虫，不仅节能环保，而且营养丰富。据科学研究结果表明，昆虫富含易消化的优质蛋白，和动物蛋白相比，能够为人类提供更多身体所需的氨基酸，如欧米伽-3脂肪酸。据悉，以干重为测量标准，质量相等的蟋蟀和三文鱼所含的欧米伽-3脂肪酸含量相同。

美国一家名为Chapul Cricket Bars的企业表示，尽管西方文化对使用昆虫作为食物很反感，但是为了人类的可持续发展、保护环境，发展昆虫食品产业是必须的。据悉，这家公司是美国首家经营昆虫食品的企业，目前正大力宣传昆虫食品所带来的诸多好处，试图转变西方人对昆虫食品的看法。

在一些国家，昆虫都是从野外捕获的，通过这种方式获取昆虫往往效率很低，而且捕获的昆虫可能携带野外环境造成的毒素和病原体。其实有些昆虫如蟋蟀和蠕虫都可以通过专门的农场养殖实现产业化大批量生产，并且排除有毒污染物。而且事实证明，这些农场培育的昆虫经过质量检测之后，不会含有存在动物体内的细菌等有害物质，食用起来还更加安全健康。

昆虫食品实现大批量生产还面临许多挑战和困难，尽管如此，越来越多的人已经认识到昆虫作为食品来源可以帮助人类更好的实现可持续发展。