梦萍上次见爸妈，是去年春节。他们的老师是一个三十几岁的女子，老公也在外面做小吃。老师要照顾儿子，不愿出去，就在家做起了托管孩子的工作。我进去，她匆忙收拾卧室里乱七八糟的衣服，抱起一抱，塞到角落。

梦萍叫她干妈。

夏茂镇农经委主任说，“沙县的小鬼都是托管的，爷爷奶奶老了，孩子们不听话，只能花钱托管，除了寒暑假，全和老师一起。托管也很赚钱的。”

梦萍的爸妈每个月支付1200块钱给老师。从四岁开始，梦萍已经被托管了五年。和她在一起托管的有八个孩子。仅托管孩子，老师一个月就能收入上万元。

沙县的物价普遍比其他县高，夏茂的物价普遍比其他乡镇高。也因此，夏茂被称为“沙县的小香港”。

夏茂镇副镇长邓道顺记得，人们外出做小吃之前，镇上的人多，街道总是很拥挤，吵吵嚷嚷。“猪满街跑。屋子里的桌子底下挖一个坑，放鸡放鸭。地少嘛。”这样的生活条件一直持续到了80年代。90年代初，有人出去做小吃了，赚了钱回来，盖了房子，镇上不吵了。

夏茂镇有三万亩耕地，一万多亩种烟叶，都被外乡人承包过去。还有一万亩，是当地市里面农超对接，被超市承包下来。剩下不到一万亩耕地，当地人种些菜和粮食。

在镇大街的一个小饭馆，邓道顺指着一个正在搬砖头的光背年轻人说，“都是外乡的，本地人不做工，大不了做小吃。”他最愁的是，人少了，房子却越来越多，没有散步的地方，只能到田里。

昂贵的不只是房子和物价，还有人力。这难坏了许金沙，他是沙县金沙工业园管委会的副主任，园区的业主总是向他抱怨，“沙县招工太难了，工资还高”。

工业园区从2004年开始建立到现在，一百五十多名业主，只有不到十个是小吃发家创业的。项目大都来自外地。工业园区的地价很便宜，引来了很多外地投资。工业园初建时，“只要不是污染行业，都欢迎。”这个迅速完成第一笔资金积累的小城，正在寻找一个属于自己的工业支柱，企图“工业富县”。

·六·

其实，除了小吃，沙县有很多其他津津乐道的地方。

譬如，树木丰富，林木业从古到今都发展不错。早些时候，伐下的大树顺着沙溪河一直输送到福州沿海。

再譬如，沙县出美女。当地有段顺口溜，“延平的枕，萃口的草(草席)，沙县的姑娘不要挑。”不要挑，是说沙县的姑娘都很漂亮。

林丽英在县里工商局工作，两眼有神，身材高挑。她说，曾经有个叫刘萍的姑娘，长得很漂亮，在工商银行(4.09,-0.05,-1.21%)站柜台，其他县的人，专门跑来看她。

我很好奇，还带着怀疑，“多漂亮?”

“白里透红，很耐看，小家碧玉的那种。出国了，不然你也去看看呢。”

沙县人心态开放。我走在大街上，拍照，他们都会笑嘻嘻地让我拍。

午间，大街上几乎没人。上午十一点到下午三点，人人都在家。这个小城的经济发展迅猛，但是生活节奏却还是保留着那份悠闲。晚上，上百对沙县人在广场上跳交谊舞。

很多沙县人都承认：恋家。所以，沙县小吃人做到哪里，都要回来买套房子。

他们的悠闲和传统，很少被外人了解——小吃的风头太盛，全然盖住了这座小城。

离开沙县那天，我始终没有找到一辆出租车，招呼一辆摩托车，起步五块。小师傅是重庆人，十六年前来了沙县，因为“沙县好赚钱，不看学历，认本事”。他骑摩托车载人，每个月能赚四千块。一个人在沙县，小师傅没娶老婆，“沙县的女孩子很挑剔。”

“你没想过回家?”

“没有啊。沙县总有一天会变成又一个上海滩的。”

“为什么?”

“一条河隔着城市中间，就像黄浦江。地皮贵寸土寸金，经济高速发展，而且三教九流什么人也有。多热闹啊。”

这个热闹繁华、完成了第一波财富原始积累的沙县，也开始有了自己的忧虑，沙县也需要一个工业支柱来强县，但是按乐相森的说法：“和小吃相比，工业没有成气候的。”而异军突起的房地产业，对经济的拉动力到底能够挺到几时，也是个未知数。

更重要的是，并不复杂的小吃买卖，也在被人复制。到现在，中国各地的沙县小吃，有30%并非沙县本地人经营。

隔壁的将乐县，甚至整县在复制沙县的路：大批人，背井离乡，背着鸳鸯锅去做沙县小吃。

这，像极了沙县20年前的样子。