两年前，广东人陈继雄在武汉首家推出以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。当时，他仅有5000元，只在吉庆街租了间仅容4张台位的门面做排档生意。两年后，陈继雄却成为拥有4家店铺，总共有300多张台位，45间包房的大型酒店集团的老总。陈继雄是如何做到这一切的呢?

工厂破产从头再来

2004年初，陈继雄携带妻儿来到武汉，他刚刚经历了事业的低谷——在长沙的食品加工厂破产。

在武汉，陈继雄发现这里的市场很大，“不如在这里做点生意”。他注意到，“烤生蚝是广东湛江的名小吃，但在武汉市场还是个空白。而且，武汉的海鲜当时都身价很高，1只生蚝要卖8元，老百姓大多高攀不起”。陈继雄决定试一下，做以炭烤生蚝为主打的平价小海鲜。

说干就干。陈继雄连夜到深圳收回了5000元货款。

“5000元做生意，这个本实在是小了点，门面的转让费都交不起”。于是，陈继雄在吉庆街瑞祥路找到了一个卖早点的门面，店面大约20多个平方米，只能摆下4张桌子。

陈继雄跟房东谈只租晚上，那位老板欣然答应。陈当即交了1800元房租(600元/月)。然后，购置了冰柜、微波炉和简单的餐具。同时，陈继雄开始自己研究配料，并请朋友到家里去品尝他的炭烤生蚝，并依据朋友们的反馈意见调配味道。

3月16日，海陆空开张。这时，陈继雄手里只有300元钱。

起步是艰辛的。陈继雄耳边也总是有些风凉话，“我没见过像你这么穷的广东人!”有其他老板问：“怎么称呼你呢?”“叫我老陈。”“在吉庆街只能叫你小陈。”

不过很快，大家都改口了。

秘方烧鹅带火生蚝

最初的两个月，烤生蚝的生意比较冷淡，尝鲜的人还是少数。真正让海陆空生意火起来的是烧鹅仔——陈继雄有独门秘方的烧鹅仔。

陈烧鹅仔的配方是有故事的。“烧鹅仔的味道非常独特。烧制秘方共有6种配料，我的朋友只告诉了我5种，剩下的一种配料，他保护得很紧。

害怕秘方泄漏，“他每次都是一个人去买配料，每次都会转几趟车，走的时候还会不断回头张望，怕有人跟踪。

回来后，那位朋友把自己一个人关在房间里配好配料后再烧掉包装袋”。

陈一直想破译这个配方。他用自己知道的5种配料做出来的烧鹅仔，味道就是差很多。

作为名厨后代，陈继雄拥有非凡味觉。平时，他喜欢研制美食。经过反复尝试和研究各种香料、药材，苦寻半年终于破译了配方，再加以改良后，烤出来的烧鹅仔比原来的味道更好。

经营了海陆空排档两个月后，陈继雄推出了以烧鹅仔为主打的广东烧腊。上市后，市场反映热烈，烧鹅仔每桌必点，炭烤生蚝也跟着火爆，陈继雄马上推出亲自研制的更合武汉人口味的广东菜，销售额直线上升。小排档每日销售量很快突破了1000元，最多的时候冲上了3000元。

生蚝突围

卖烤生蚝没有多久，陈继雄断言：“武汉市很快会风靡烤生蚝。”武汉人现在每天要吃掉生蚝两吨(约6000只/吨)以上，海陆空几乎占了市场份额的一半。

尽管生意火爆，陈继雄并没有沉迷在烤生蚝之中。“等大街小巷都在烤生蚝的时候，我已经突围了，发展成广东菜酒店了。”

陈继雄一边在排档里烤生蚝，一边酝酿起大动作:

高薪请广东厨师，南下到广东进海鲜。

2005年3月，“海陆空”向国家商标总局申请了注册商标。

2005年5月，陈继雄租下了隔壁的两家门面，海陆空搬出了小排档，发展成了有38个台位的中型店面。