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老字号不惧金融危机

时间:2014-09-09 00:10来源: 作者: 点击:
,北京资深研究专家,北京商业企业管理协会常务秘书长,北京老字号协会首任秘书长,曾在多所大学MBA班开设介绍北京老字号的课程。 老字号基本集中在传统产业中,与人们生活息息

,北京资深研究专家,北京商业企业管理协会常务秘书长,北京老字号协会首任秘书长,曾在多所大学MBA班开设介绍“北京老字号”的课程。

老字号基本集中在传统产业中,与人们生活息息相关,有固定的客源,所以对经济大环境的依赖度不高。经济环境再变化,人们的基本需求还是要满足的,全球性经济衰退的大背景下,人们反而会更加关注文化,这正是老字号成长的契机。

——北京老字号资深研究专家 高以道

从去年开始,受金融风暴影响,世界贸易环境急转直下,出现了全球性的经济增速放缓,甚至衰退。在此背景下,“北京老字号”却呈现出强劲的逆市增长的态势,比如,“内联升”去年额创下了历史新高,而“”今年加快的步伐,接连开出新店……这一切,令人印象深刻。

为什么危机中的老字号能保持较快的发展速度?在经济动荡中,老字号应如何把握契机?昨日,竞报专访了资深的老字号研究专家高以道先生。

高先生从1994年开始专注老字号研究,在他看来,今天大多数“北京老字号”正处在一个关键时期:即从“能人经济”向真正意义上的现代企业转型,这决定着“老字号”们的未来。

“金融危机对老字号的影响并不大,甚至可以说,是升级的契机。”高先生表示,每家老字号都有53年以上历史,曾遭遇过多次经济环境的波动,因此老字号们有更强的适应力,相比之下,如何实现企业升级才是真正的挑战。

“老字号的升级,是一个长期的工作。”高以道说,“要动员一切可动员的力量。”

创业灵感来自

竞报:你一直在从事北京老字号研究,似乎从事这方面研究的专家并不多?高以道:是。从1994年召开大栅栏老字号研讨会开始,15年了,回头看,能坚持这么长时间的,已经为数不多。很多人对北京老字号感兴趣,但一到具体情况,就不太了解了。研究老字号最困难的是资料太少,甚至北京解放前究竟有多少老字号,仍然是个谜,目前常引用的几个数据,都不太准确。

竞报:你为何关注老字号研究这个冷僻的领域呢?

高以道:老字号是一笔丰厚的文化财产,是前人智慧的结晶,应该重视。美国零售业巨头沃尔玛公司创始人山姆·沃尔顿生前曾说:“我创立沃尔玛的最初灵感,来自中国的一家古老的商号。它的名字来源于传说中一种可以带来金钱的昆虫。我想,它大约是世界上最早的连锁经营企业。它做得很好,好极了!”沃尔顿说的这家企业,就是北京老字号瑞蚨祥。世界最大的连锁公司就是向北京老字号学的“经验”。事实上,新中国刚成立时,政府对老字号是非常重视的。你知道国旗的寓意吗?根据五星红旗图案设计者曾联松说明,大星代表党,四颗小星的寓意之一是代表四大阶级(工人阶级、农民阶级、小资产阶级、民族资产阶级),我常说,老字号也是国旗的一颗星,应该更重视老字号的研究工作。

老字号历经三次大影响

竞报:为什么今天大家对老字号关注不多?其中有哪些问题是至今仍难以解决的?

高以道:新中国成立后,老字号经历过三次较大影响,即:1956年公私合营、“文革”和城市化改造。这让普通百姓对老字号文化产生了疏离感。比如不同城市的店成了当地的国有企业,隔断了彼此间的血脉联系,也不能注册 “中国同仁堂”。类似问题很多。

竞报:公私合营后,许多企业做大了,你怎么看?

高以道:确实如此。但公私合营后也带来了一些问题,比如一家经营肉食的老字号,原来老板对质量要求极严,后来他儿子在厂里负责质量,一次工人拿做好的肉给他尝,他说不行,欠火候。工人不服,当面就把肉扔灶膛里了,伤了老人的心,辞职不干了。为什么欠火候?火候越大,成本越高。凑合着来,一斤能出七两,按传统工艺只能出五两。国营后,经营者的动力不一样,企业和人生的价值观也不一样。

要珍惜老字号

竞报:你刚才的例子中,存在着一个对品牌理解的问题。

高以道:是。历史上老字号是很重视品牌建设的,八国联军进北京时,大栅栏着大火,六必居一个老员工偷着把招牌给保护了起来,以后又交还给老板。老板给钱,人家不要,六必居当时就给人家开了个股份证明,从今以后,你就是老板之一了。这种视企业为生命、视品牌为生命的精神,值得今天所有企业学习。

竞报:今天很多MBA的课程,都将品牌理解为文化,老字号是如何做的?

高以道:其实老字号也是这么理解的。比如吴裕泰,从挑担茶叶进北京,到盘下15亩的院子,开了11家分号。我有一次遇到当年吴裕泰的员工,老人家文化程度不高,但写了一手非常漂亮的毛笔字。后来一问,人家进店第一年必须天天练字,第二年到库房学拼配,第三年才能站柜台。

吴裕泰对员工有全面的培养方案,是从员工一生发展的角度去考虑的。吴裕泰有个规矩,员工永远吃细粮,倒是老板常吃粗粮。还有像内联升的《履中备载》,详细记录大客户鞋的号码和样式,在内联升定制过鞋,以后只要一个电话,人家就把鞋做好,给你送上门,这其实就是CRM(客户管理系统)。这种方式今天还保持着。

老字号创新要慎重

竞报:有一种观点,认为老字号也需要不断地创新,才能获得新的发展,你怎么看?

高以道:道理上是对的,但前几年有一种倾向,就是片面强调老字号创新,不重视继承,结果犯了很多错误。我的观点是,老字号既是企业,又不是普通的企业,老字号的创新,应该紧紧围绕在对传统发掘的基础之上。比如内联升,有人说应该去做旅游鞋、皮鞋,争取更大的市场空间,不应坚持手工生产,认为这是抱残守缺。这其实没道理,瑞士手表、劳斯莱斯汽车等,不都是手工的吗?怎么没人说它们守旧啊?坚持传统,才能找到自己的市场。比如前门大街改造,等洋品牌进来了。可是在世界哪个大城市没有星巴克?人家干嘛要到你北京来喝咖啡?所以,创新改造要慎重。

竞报:你前面说,城市改造给老字号带来了冲击,你怎么看这一现象?

高以道:城市改造给老字号带来了巨大冲击,很多损失已无法挽回。过去老字号都选择在市中心最繁华的地方开业,而这些地段最容易受城市改造的影响。

西单大街改造,只有西单商场一家留了下来。其实,商业街应该是文化街,没有文化,西单的韵味与灵魂就失去了。

老字号升级是当务之急

竞报:老字号现在最大的瓶颈是缺乏资金吗?

高以道:确实缺资金,但更重要的还是改变经营观念,目前有的老字号经营者甚至都说不清自己最大的优势在哪里。但就我所知,今年大多数老字号经营状况良好,去年金融风暴,北京内联升反而实现了业绩上的巨大突破,达到了历史新高。为什么?因为老字号基本集中在传统产业中,与人们生活息息相关,有固定的客源,所以对经济大环境的依赖度不高。经济环境再变化,人们的基本需求还是要满足的,此外,人们反而会更加关注文化,这正是老字号成长的契机。

竞报:奥运经济对北京老字号的推动有多大?目前老字号的发展进入了怎样的阶段?

高以道:有一定的推动。比如过去老字号的礼盒大多实实在在,又大又重,茶叶至少是2两,根本找不到小包装。在奥运经济的大背景下,企业开始考虑外国人的送礼习惯,如今小包装比较普遍了。整体上也基本实现了“能人经济”,如果企业有个好领导,老字号就能得到较快速的发展,但再往前发展,能否成为一个真正意义上的现代化企业,这还需要企业实现升级。从历史上看,北京老字号去外地开疆拓土的不多,很多是固守一方市场,小富即安,进取心不够。这在今天,需要有更多的改变。我相信,北京老字号最终会像京剧、杂技一样,成为我们民族的骄傲。

■链接·数读北京老字号
北京老字号新近业绩

同仁堂:2008年收入和实现利润分别同比增长17%,集团整体连续12年刷新历史纪录,保持两位数增长,出口创汇同比增长10%,连续五年蝉联中成药出口全国第一。

内联升:2009年1-2月,内联升的营业额比去年同期增长了30%。

全聚德:2008年营业收入较去年同期增长19.03%,归属于母公司的净利润实现7065万元,较去年同期增加9.85%。全聚德预计2009年业绩将与2008年业绩基本持平并略有增长。

稻香村:2008年销售业绩仍创下新纪录,达到近20亿元,实现全年销售收入同比增长32%。


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