每到一个地方只吃一种食物，害苦了身边妻子。一个多月，王军尝了各式各样的比萨不下百种，弄得妻子一进西餐厅就反胃，听不得“比萨”这两个字。

顿顿吃“比萨”，从好伦哥吃到必胜客，天天如此，为什么王军如此钟情西餐，原来，王军在各地考察的过程中，发现许多大商场周围的西餐厅生意特别好，自助餐、“比萨”饼，大家十分享受这种休闲的用餐氛围。王军就想，自己的地下室就在银川繁华的商业街，楼上又是商场，逛累了就一定有人下来歇歇脚、吃吃饭，不愁没生意。

王军当时就想做这么一个休闲西餐饮，尽管众人质疑，但王军主意已定，为了万无一失，他又特意开车到邻近的兰州转了一圈。王军住了三天，把甘南路上所有的西餐厅、咖啡厅全部转完，最后确定兰州跟银川的市场比较接近，兰州能做好银川也应该行。

从兰州回到银川，王军立即招兵买马，开始装修。2004年元月，王军的地下休闲西餐厅开业了，他给餐厅起了个既有民族特色又很有诗意的名字：。无论是环境、餐具，还是礼仪、吃法，全都是正宗的西式味。

正统西餐入乡随俗

王军正规西式化的用餐环境，让很多人慕名前来，看着食客蜂拥而至，王军心里乐开了花，原来清真西餐真的受欢迎。不过好景不长，一个月后，一场突如其来的水灾把他的红火场面全给浇灭了，生意一落千丈。

地处干旱地区银川的地下室，怎么会突发大水呢？所以，当王军走进餐厅发现整个地下室全被水淹时，无明火冒了上来：“商场出的情况，应该是马越该管的事，他是业主。处理不及时，甚至不管，这算什么？再这样下去，把钱还给我，房子你收回去，我不要了。”

原来，楼上的商场开业后，经营状况一直不好，商家走马灯似的频繁替换，新商家进入后又要重新装修，而整栋楼的水、电设施跟不上，最遭殃的当然就是王军了：“因为我这个地方是地下室，水往低处流，漏水就全淹到我们这，淹得很厉害，十来公分高。”

面对王军的埋怨和指责，马越既愧疚又无奈：“我只能解释新大楼体积大，供电、供水系统还需要一段时间的磨合调整。只要是我知道的事情，立马尽一切努力去解决，叫维修工找原因，找商场减低噪音，一切只为不影响他经营。”

当初拉朋友下水，现在又让朋友处于水深火热中的马越，自觉对不起王军。而王军花了将近四百万的装修，淹完后全部损失掉，王军的经营压力非常大：“在整个过程当中，电动不动跳闸，水管动不动爆裂，上面施工砸地砖的声音霹雳啪啦等等一系列问题。我们正属于创品牌阶段，这样的就餐环境，给客人的感觉肯定不好。”

好不容易处理了水灾，餐厅重新开张，曾经的车水马龙现在却是门可罗雀，来餐厅用餐的人越来越少，从每天几万元的流水掉到了两三千元，这样下去真得关门了。关键时刻，王军发现了一个奇怪的现象。

即使是生意最萧条的时候，餐厅边上的一排沙发椅仍坐满了人，王军觉得客人一定是喜欢软软的座椅，不喜欢正统的西餐靠椅。最初王军的餐桌都是正规的：“标准的七十二公分西餐用餐高桌，而沙发椅才三十八公分到四十公分，那怎么办呢？我就死马当活马医，把桌子腿锯短，这样客人坐下来就感觉很舒服，类似于坐到沙发上的感觉。”

除此之外，王军还走访了银川大大小小的餐馆，发现人们吃饭时喜欢说说笑笑，这可与一本正经吃西餐形成了强烈的对比。王军的餐厅有了新的转变：不摆那么多刀叉了，也没那么多讲究了，为了调节餐厅气氛，王军还请来通俗歌手进行表演，尽量营造一个活跃、放松的环境。

王军对新的改革很满意：“过去特别安静，人也特别拘谨，这样弄完以后，进来下楼梯就能听到音乐，大家就特别放松和愉悦。”

正统西餐入乡随俗后，生意渐渐好了起来。

感谢困难让我坚强

尝到甜头的王军又来个更有地方特色的表演：波波迎宾茶。盖碗茶，又叫做团子，讲究使用三炮台的碗。最主要的是茶叶和冰糖两样，其他的配料有枸杞子、沙枣、核桃仁、桂圆等滋补佳品，称之为八宝茶。

王军为此花了很多心思：“在上，选购符合穆斯林食用的原材料，在氛围营造上，西餐厅的融入了穆斯林的元素。服装改造主要以绿色、青色、白色等为主要颜色，设计要求上裤子都比较长，衣服也是中袖的，领口的装饰都是回族服饰常用的。”

独具特色的茶艺表演一经推出，大受欢迎，这也成为了餐厅一道亮丽的风景。王军每次招新员工时，首先让她们到表演队接受训练，有才艺的则优先考虑留下来。

一板一眼的正统西餐就这样让王军改成了银川味儿，王军卖的“清真”二字又有什么新意呢？每隔半个月，王军都要驾车去陕西的秦川，办一件至关重要的事情：“回民讲究吃餐一定要吃清真产品，那么清真产品的概念是什么呢？就是外清里净，我们要吃这样的食品，我们就必须请有这样资格的人去屠宰。”

为了保证清真西餐的品质，王军餐厅所用的肉类全部都有专职阿訇按严格程序屠宰。为了实现原材料的标准化，王军又投资兴建了加工厂，实行统一配送，为建造他的全国第一清真西餐又开拓了一条路。

王军的很明确：“就是让全国甚至国外的穆斯林都能尝到清真西餐，其目的就是打破传统的清真餐饮没有高档次的说法，希望将清真产品、清真牛羊肉通过某些工艺操作手法，让它变成每一位穆斯林喜欢的产品。”

王军把清真西餐成功地引进了银川，现在发展到九家连锁店，年营业额突破五千万元。朋友马越这餐饮界老手感到很是欣慰、服气。因为曾经有愧于王军，私下里马越经常把餐饮界的朋友介绍给王军，希望能对他有所帮助。

马越觉得挺骄傲：“他好了我也好，王军今天做得成功，对我来讲也是荣耀。”而对于曾把自己逼上梁山的马越，王军虽然开始很生气，但他始终把马越当朋友，甚至现在把马越看成是自己的贵人：“我还是非常感谢他，感谢我跟他做邻居，感谢他把我领到这个行业，感谢他给了我那么多的压力、困难，让我变得成熟、坚强。”

王军和马越，一对二十多年的朋友，因友谊走到一起，也因为这份情成了王军难言的苦果，他被马越逼到悬崖边，反而逼出了一条路。在如今的商业中，跟合作方之间皆大欢喜的结果谁都希望，但往往事与愿违，不管怎样我们都应报以积极的心态，以德报怨，才能和气生财。