在阿里全资收购高德之前，淘点点已经开始跟深度整合。

如果十年前去做，那时候支付宝还没有出现，支付环节也无法支撑。现在移动支付起来，加上阿里集团在淘宝/天猫构建商家线上零售生态体系过程中的经验，淘点点通过移动端将餐饮业集体互联网化也会加速。

预定+优惠将成为中高端餐饮常态

淘点点在2013年上线之初的点菜业务只是解决了点菜效率的问题，后来根据实际商家需求，逐渐摸索出新的业务模式——商家自运营，目前正在通过预定的业务模式在走，希望通过到店业务逐渐让淘点点成为餐饮商家的可自运营平台。

在淘点点订餐，打不打85折，是不是还有其他优惠，商家就可以进行自主营销了。

如果预定的话，用户付一下定金，商家就认为得到确定订单。正如跟订机票类似，消费者定的越早，拿到的优惠越多。反过来，商家在服务能力以及采购上也可以提早匹配准备。

现在杭州有很多家餐厅做面包诱惑，可能有的放的哈根达斯的冰激凌球，有的放的不知名牌子的，哪个好吃?有消费力的消费者会逐渐给予好的菜品/好的餐饮服务好评，好评聚合之后会形成扩散口碑，这些都可以通过淘点点累积，这仍然类似于淘宝+天猫的用户评价体系。

我每次周末去鼎泰丰吃饭，都习惯于打个电话定位子。如果鼎泰丰通过淘点点接受预定的话，不但可以省掉电话预定的人工客服，用户付一定比例的定金，商家就可以得到一个确定性订单，可以提前安排，消费者可以得到确定性服务。如果预定比例能从现在的1%-2%到10%-20%，中国餐饮业必将有一个很大的改观。

中高端餐饮品牌之前只做到店业务，淘点点可以帮助这些餐饮品牌逐渐试水外卖业务，如果配送服务商能够在配送上保证菜品的口味，那就可以预定+外卖两种模式同时来做。

点评类平台的黄页模式也好，团购平台的营销模式也好，尤其团购依然类似垂直B2C的做法，商家一直没有机会自运营，淘点点希望能够让商家启动自运营模式。

商家可以自运营，这意味着什么?类似于零售，渠道路径被缩短，前端可以直面消费需求，做自主营销，后端可以handle供应链，做采购计划，并安排配备与服务能力相匹配的人员配备等等。

跟淘点点KA商家说，预定+优惠未来将成为中高端餐饮品牌的标配的运营模式，类似于现在已被习惯接受的机票预定/酒店预订。

在一些需求爆发节点的时段，比如周末/年夜饭/2.14以及各种节假日，尤其在一些高档餐厅，预定很容易成为餐饮消费模式。

淘点点在2014年2.14情人节也对餐饮预定餐饮小范围营销试水，成果不错，接下来的3.8节等诸多节假日也会重点推广预定模式的到店服务。

另外周末预定模式也会刺激消费者的习惯养成，逐渐变成一种常规需求。

对于外卖来说，商家只要划定一个可配送半径就好，不一定非要有一家店开在这个区块，开店不再成为餐饮商家拓展区域市场的绝对必要条件。

当然考虑到目前配送能力匹配度还不够，可能还需要一家门店的存在，还是一个必要条件。如果第三方配送服务商逐渐起来，配送业态比较丰富之后，配送半径不成问题的话，餐饮商家只需要在该区块建立一家中央厨房即可。

餐厅推新菜品，一般是小范围试吃，可能口味喜好不具备普遍性。现在在淘点点的商家可以把新品试吃当作CRM福利，上传到淘点点，让自家重度消费者来试吃，收集评价反馈。反馈好的菜品就可以变为常规菜单，反馈效果不好的菜品，直接下架就好。

一般餐饮品牌在线下开店非常慎重，进展速度也较慢。像一些比较大的连锁餐饮品牌都会有一个开店评估模型，评估的是一定区域半径内的消费能力模型，可能每家餐饮商家的具体叫法不同，哪些地方更适合停车等等都七七八八的开店细节都需要考虑进去。

如果一家接入淘点点的商家正打算开拓宁波市场，可能现在只需要在宁波建一个中央厨房，半成品加热一下，再找到合适的配送服务商，外卖业务就可以做起来了，也可以实现连锁经营的快速滚动，而不一定需要再开一家或者多家线下堂食门店，还需要选址开店/找服务员/找厨师等等都大量的前期成本。

改造餐饮供应链也不是不无可能

线下采购都会涉及到回扣的问题，这是所有传统老板都非常痛恨的一件事，中国餐饮业落后于中国零售业三到五年的样子，对数据的应用还比较弱，供应链系统也相对比较落后和割裂。

点评类的黄页信息冗余和评价真实性不说，团购也是类似垂直B2C的做法，还是以中间渠道商的面目存在。商家还是没有自营，没有直接接触到消费者，淘点点目标就是打算要打掉餐饮业的层层渠道，打掉团购。

不难预见，不到两年时间，餐饮行业IT化应该更明显，对电商的需求也很旺盛。

如果一家餐馆的凉菜和热菜加起来有一百道之多的时候，自认为餐品越多，可能吸引到的消费者越多，那这家餐厅的利润会变得非常薄，供应链也会很乱，但是这样的餐馆经营状态比比皆是。

好餐厅一定是对菜品SKU控制的非常好，这意味着菜品质量有保证，客流也稳定，不管是采购还是服务与客流需求匹配。

跟零售业界尤其服装行业，优衣库最为推崇的是它的单品管理能力，也就是从单品背后反映的是后端强大的供应链管理，前端展现给消费者就是强大的品牌影响力。

如果中国零售品牌可以这么做，那么中国餐饮品牌也可以朝着这一方向努力。

因为外卖需求的多样性，商家和菜品丰富性上，淘点点正与各个地区比较好的本土服务商合作，一起帮助餐饮商家入淘点点的代运营来更快推进，类似于天猫品牌商入驻，代运营服务商负责日常运营的模式。

就像如今基于互联网而诞生的零售品牌一样，可能从此之后，餐饮品牌也不一定要基于线下门店才能出现，在淘点点平台上，会有一些餐饮品牌从无到有，从小做大，我目前还很看好这件事。

淘点点呈现在消费者面前的是一个App，跟消费者在PC端的touch point不一样了，但是touch背后的逻辑不变，零售的逻辑没变，依然是通过淘宝大数据，让商家服务能力与消费需求匹配。