2004年，王红卫借了40万，和另外一个朋友共同70万，开办了一家淡水鱼加工厂，主做特产鱼。把武昌鱼、白鲢做成真空包装产品对外销售。

“当时，在武汉，做同类产品的公司不超过3家。”他说，这种创新产品大受市场欢迎，当年产值就达到了300万。

但淡水鱼加工门槛不高，再加上赚钱效应。第二年，武汉市涌现一批做同类产品的公司，其中，东西湖一次性开了5家，蔡甸、汉南各新增2家，“市场很快就饱和了，竞争也加剧。”王红卫的生意陡转急下，当年销售额锐减8成左右。

更让他郁闷的是，当年他在蔡甸买了10亩地做新厂房，加上装修花了110多万，这都是他找同学、朋友借的钱，“最高峰时，我个人借债160多万”.

可开弓没有回头箭，凭着一股子韧劲，王红卫咬牙支撑，但若再在已经饱和的市场找食吃，肯定很难翻身，他转而研发新产品。

2006年，蔡甸莲藕已经闻名全国，全区莲藕种植面积已有15万亩，但年产值只有3.2亿元，“加工企业也只有3家，”王红卫一琢磨，做农产品[23.57 1.59％销售赚不到大钱，要做就做加工。而蔡甸藕炖汤最好喝，可老藕一般11月到来年4月才有得吃，“何不直接把藕汤加工后做成品，反季节销售？”

打定主意后，王红卫先后向小蓝鲸、艳阳天等大型餐饮企业的特级厨师请教如何煨汤，他还专门找到华农的专家，设计了一条适合他的生产线。

“当年10月产品试生产成功，11月上市，一瓶卖24元。”但野心颇大的王红卫，一开始就瞄准北京市场，向北京的合作方发了10万元货，可春节后，对方就退回了4万元的货。

不得已之下，他将重心放在了武汉，从2007年7月开始，王红卫将产品推进了中百仓储，定价仍然是24元一罐。没想到，藕汤一炮走红，其所推产品几乎全部卖完，于是，他陆续主动找到武商量贩、沃尔玛、家乐福等大型超市，当年，产值就达到了300万。

“此后，我一直扎根本土市场，且保持统一定价，产值逐年增加，去年已达600万左右。”对藕汤口感的追求则是创造本土效应的“绝招”，王红卫说，他所做的藕汤全部用炭火煨制，“只有这样，才能将藕和排骨的原料味道完全释放出来。”

全面开花备足6000万房产商来“抢食”

在去年10月份之前，张世敢的身份是武汉世林房地产开发有限公司的负责人，而如今，他已经是武汉世林福幸科技发展有限公司的董事长，专做莲藕系列产品加工。

“目前，主推莲子和藕带的真空包装产品，后期，还将建一个工业园区，进行包括荷叶茶、各种口味的藕片、藕丸子等深加工产品20多种，”张世敢说，这个庞大的系列产品经营计划，他准备砸6000万来完成。

已经上市的莲子和莲藕初加工产品，是将莲蓬剥掉青色外衣后每250克真空包装一袋，直供酒店，张世敢说，这个分量刚好够做一盘菜，能省不少事。

现阶段是品牌建立期，张世敢介绍，目前，公司主要通过预订方式销售，“5-10斤，我们都上门送货。”这种定位带来的反响不错，从6月至今，张世敢的莲子已卖了6吨左右。目前为止，产品已发往北京、上海、武汉、湖南、重庆等地，在武汉，他也已经与亢龙太子、艳阳天等40-50家酒店开展合作。

在张世敢的计划中，他将在3000亩的莲子基地周边，建一个万吨冷库，“莲蓬采摘必须在20摄氏度以下，以保证最好的口感。采摘完后，直接储存到冷库，再用公司的冷冻车运输到车间，车间温度也保持在20摄氏度以下，然后进行加工，”张世敢说，这样，能让莲子足够鲜甜。

这项耗资巨大的工程，在张世敢看来并非无利可图，一袋250克莲子的市场价是12元，在武汉市售价只要8元，新鲜莲子价格最高不会超过25元/斤，但这种加工后的产品，一斤包4包至少可以卖32元，即便加上包装、人工等成本费用，一斤至少可以赚5块钱。

“计划中的产品还有20多种，全部是做深加工，附加值更高，”张世敢说，这样一来，农产品行业传统的毛利率只有2成的“潜规则”可以打破。

放弃房地产行业的暴利，这并不是一个冲动的决定。张世敢说，如今，政府对房地产行业的管理逐步规范，且房地产行业的投入资金更大，风险更大，反之，政府对农业的扶持力度越来越大，其将是一个永久性产业，农产品行业则是一个朝阳产业。“在国外，农产品行业的利润空间更大，其中的发展空间让人期待。”

蔡甸，建镇于晋，辖区内的莲花湖湖水清冽，水下湖泥肥沃，湖内野生莲藕具有独特品质，以13孔别于其他地方的莲藕品种。不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且莲藕口味香甜、生脆少渣，富含营养。从宋代开始，蔡甸莲花湖莲藕便是晋京朝贡之上品。