《舌尖上的中国》的大热,让我们大饱眼福,但对很多人来说,只是眼福而已,没有口福。在食品安全问题、工业化、产业寡头化的大浪潮下,那些地道的美食,我们好像都难以享用。但本文中的把文翰,他跋山涉水,来到食材原产地,精挑细选,直至发现真正好吃和健康的食材。再把它们搬到自己的淘宝店上,让更多的人能一饱口福。小编觉得,他在做一件很酷的事。本文节选自外滩画报的,作者薛霓、庄清湄、吴丹捷
开店两年,把文翰的店里出售的四川食材只有 8 种,但每一样都是他亲自找到并品尝过的,每一种食材背后的故事,他都知道得清清楚楚。 四川老字号“绍丰和”郫县酱的酱园,图为工人正在翻酱。 你后悔过自己当初的决定吗?” “从来没有。输赢机会本来就是一半对一半,试了才不后悔。”电话那端,把文翰的声音平静而有力。 2011 年,带着这样的笃定和执着,把文翰放弃了深圳的白领工作,带着攒下的 10 万元,西行入川。当初没有那么多的功利心,只因蔡澜老师的鼓励,和自己长久以来对农村古法美味的浓厚兴趣,便冲着那五成机会去了。 他的初衷是,能够依靠自己的力量,将放心食材推广出去,让大家品尝到市面上见不到的健康美食。然而,将大山深处的美味搬到淘宝店铺,实属不易。把文翰在此过程中不仅扮演着搬运工的角色,更像是一位品鉴者,一路寻找,一路品尝,一路记录,最终拿到市面上的美味已经寥寥无几。 如今,把文翰的食材网店已经小有规模,虽然店内的食材种类不多,但每一样都是他的得力之作。瓦屋山笋干、牛市坡花椒、威远七星椒、中江空心挂面、郫县酱……如果没有把文翰,这些食物也许很难进入人们的视野。而他,通过相机和笔,对每一样食材都追根溯源,记录下它们的制作过程,以及制作者的不易。透过他的照片和文字,我们有幸知道自己吃的每一样东西来自哪里,如何制作。 为了发现更多更好的四川食材,把文翰还专门学习了四川话。 刚开始时,把文翰的寻找过程并不顺利,远比预想的要复杂很多。“比如说我去乡下考察之前,会提前查阅当地的县志和图书馆里相关的资料,但是当我跋涉千里来到当地时,完全傻眼儿了,根本不是那么回事儿,书上记载的内容跟当地实际情况完全对不上号,很多古早美味早已失传。” 1 (责任编辑:admin) |