重新认识巧克力 说服家人

这个女孩就是何宁，她是郑州人，2004年毕业于郑州大学。人长的漂亮，说话也很亲切柔和。她说刚毕业时不想找工作，只想做一份自己喜欢的事，无意间就在网上发现了手工巧克力这个项目。

手工巧克力在西欧很多国家是比较流行的，而在中国因为消费水平跟不上，市场也不太开阔。不过巧克力作为情侣食品，是很受大学生的喜欢的。她又了解到了醇正的巧克力不仅不会增肥，而且还减肥呢，因为巧克力里面含了可可脂卵磷脂等营养元素，男人吃了可以防癌，女人吃了可以减少皱纹，孩子吃了可以益智，老人吃了可以预防高血压糖尿病等疾病。

这一发现，她觉得平常对巧克力吃了会发胖的种种误解真是太可怕了，现在看到这种种好处，何宁当时就有点心动要做这个项目了。但是她不急于去做，而是做了个小小的市场调查，询问身边的同学和朋友对巧克力的看法，结果不管是从食用还是消费能力各个方面来讲，同学和朋友都是很感兴趣。

但是只听别人说这个项目好，她还是决定去这样的店里调查一下。当时全中国只有一家手工巧克力店在石家庄，何宁就亲自去那家店看了一下，那家店的老板很热情的接待了她，并给了她很多开巧克力店的建议。何宁想那位老板已经40多岁了，对于这种时尚消费，她经营的还那么好，自己开店也一定能做好。

但是那位老板做的并不专一，店名虽然取的是巧克力，但是附带着还卖的有蛋糕，何宁就想要做一家手工巧克力专卖店，不仅卖自己手工做的巧克力，还让顾客亲手制作巧克力，意味着用心酝酿爱情的含义，这就是所谓的DIY性质吧。

当何宁把她创业的想法告诉家人之后，起初家里人都很反对，说她没有社会经验，还有风险，都想让她先工作再创业，但是何宁已经下定决心要开店了，她跟父母说了这个行业的发展前景，以及巧克力对健康的益处，父母终于被她说服了，不仅从资金上支持她，还给她提出了很多好的建议和方法。

精心准备再去创业一位比利时著名的巧克力制作老师在北京有两个月的时间培训学员，何宁就赶快报名去了北京。两个月的学习时间，何宁花了5万块钱，但是她学到了真正的技术，巧克力纯度辨别，巧克力的制作方法，甚至自己研制配方制作巧克力等等她都学的差不多了。

接着何宁就回到郑州赶快找房子，从找房子到装修再到开业只用了两个月的时间。何宁说开这个店时间是很紧的，因为当时已是八九月份了，学生正是开学时间，再往后一过年生意是越来越好，这是一个开店的好时机。但很多老板都不舍得在这个时候转让房子，而越往后房子就越不好找，何宁心里特别急，她天天骑着自行车，大街小巷去转。

何宁家虽然住在郑州西区，但是她知道东区正在快速发展，行政区也正在往东发展，所以她把店址锁定在了郑州东部的管城区、二七区和金水区一带的高校附近。很多地段的房子出租的都很少，即使有几家招租的，租金和转让费也特别高。找了近一个月，何宁找到了文化路上，在红专路口向南200米处，正好有一家店面刚装修完正在招租，因为是新房就没有转让费，但是房东要的租金很高，一个月6800，但是这个地段确实比较繁华，何宁就决定定下了。

这家店面刚接下来只有45平米，让心细的何宁一改装就变成了90平米。她是怎么做到的呢？原来这间房子的高度有两层那么高，这样看着很空洞，令人很不舒服，于是在装修时，何宁把整个房间从上到下隔成了两层房子，于是下面是专卖柜台，上面就成了制作区。整个装修方案都是何宁自己想出来的，然后由一个做设计师的朋友用画笔描绘出来，两人都觉得效果很好，就找装饰公司按自己的想法装修了。

一进店就可以看出店面的整个装修风格是属于欧式的，主色调以巧克力色和奶黄色为主，墙面和家具都是咖啡色的，为了与墙面区分开，也是为了显示店的温馨，天花板就采用了奶黄色。而店里的灯光都是非常柔和的。一楼外面是巧克力的专卖柜台，而楼梯间也在一楼，为了避免楼梯间带来的空洞感，也为了给顾客提供衣服休息的场所，就用纱帘相遮把楼梯间隔成了一个小隔间，里面设有沙发茶几，也挺温馨的。店内的家具、摆设还有墙饰，甚至一块玻璃，都是由何宁亲自去建材市场精心挑选的。几乎所有的装饰都是由厂家定做的，很少是买的成品。店里的每个细节都是与巧克力有关，无论是色彩还是装饰，看上去都是比较高档典雅。

楼上是制作区，分为内部人员操作区和顾客操作区。所有装饰以清爽干净的白色和奶黄色为主，墙面、天花板分别以白色和奶黄色搭配，桌椅凳子以及台布都采用巧克力的颜色，风格也是简约型的。顾客的操作区桌椅和桌布都以巧克力颜色为主，而内部操作区均以清爽的纯白色为主。内部操作间是透明化的，顾客可以看到，以增强顾客对店里巧克力的认可。二楼的整个装修采用了日式的风格，干净清爽，令人心旷神怡。

巧克力要想销售的好，最主要的就是品质问题，只有质量好才能挽住顾客。于是在进材料时，何宁都是进那些纯度比较高的材料。这些材料都是是她亲自去上海的展销会上找到厂家订购的。但是由于材料比较醇正，进价也就稍微高些，在郑州卖的是相对就贵一些，但是跟北京上海这些城市来比，售价要低一半。

不过，价位不是问题，顾客吃着好，是不怕价位高一些的。何宁说店里的巧克力一般以重量计算价位，一般都是每100克50块钱这样算的，二楼顾客亲手制作巧克力的价位，也跟这一样，颜色和模具可以自选。何宁说顾客动手制作巧克力时是很有意思的，他们制作的过程中就忍受不住巧克力的诱惑了，没做完就把它吃了，然后会向何宁再买一些巧克力材料。巧克力也有单块来卖的，像树叶形的，小花形的，贝壳形的等等，都是每块3元。而制作巧克力所用到的模具也都是进材料时，从那些厂家手里买的。 1 (责任编辑：admin)