把店开到全国去

解决完标准化问题后，权金城开始了全国范围的扩张。2004年，权金城开了6家店，第一次进驻上海。2005到2007年，权金城餐饮基本每年都有接近10家店开业，覆盖范围也包含了上海、南京、长沙、苏州、无锡、深圳等众多城市。到2009年，权金城已经开设了50多家连锁门店，其中，约有20家在北京之外的地区，上海位居第二。

在权金城进军南方市场之前，叶瑞慈心中也有过担忧。

“南方人相对而言不是很喜欢烤肉类食物，饮食习惯比较清淡，此前我们也担心会不会遇到饮食习惯的问题。”彭涌介绍，“在上海开了第一家店之后才发现，这种担忧是不必要的。我们面向的群体主要是20到40岁的，有一定消费能力的年轻群体，他们对新事物的接受度很高，再加上《大长今》等韩剧的热播，以及国内众多媒体开始哈韩，韩式风格被当作一种时尚元素，在年轻人中很有基础。”

他介绍，由于上海等地的整体消费能力更强，权金城上海的店面营业情况比北京更火。2004年年底，叶瑞慈成立了权金城餐饮上海管理公司，上海成为除北京之外的另一个中心。

在扩张的过程里，权金城成立了专门的项目开发部，负责选址、开发、店面装修、设备添置等前期业务。

“这是为了各店在整体风格上与权金城品牌保持统一。除此之外，在发展中，我们也针对不同店，在店面装修上进行了一些改变。比如，开设在商场里的店面，会更注重时尚感，而街边店则更重视档次。在经营过程中，我们发现烧烤容易使空气干燥，我们逐步完善了各店的水景系统，以增加店内空气湿润度，为顾客营造一个良好的就餐环境。”

对权金城来说，保持这样的统一并不是太难，因为除了少部分的合作店，权金城大部分店面都是直营。而即使是合作店，权金城也拥有绝对的管理权。

与权金城餐饮同步扩张的，是权金城的洗浴产业。“我们选择店面时比较注重整体性，很多时候都是选择整栋楼，下层做餐饮，上层做洗浴。”彭涌介绍，截至目前，权金城的洗浴产业也拥有30多家连锁店。

多元化，多品牌

随着集团越做越大，权金城开始考虑发展更多的产业。2007年开始，权金城开始涉足酒店业，运作了北京的两个酒店，并开设了高尔夫球场。

除此之外，2008年下半年开始，权金城开始在餐饮领域开拓更多的品牌，包括更高端的松本楼日式烧肉，以及韩式快餐权味石锅拌饭。

彭涌介绍，松本楼日式烧肉以烧肉、VIP铁板烧为主，与权金城烧烤不同的是，它主要面向商务，采用的原料均为刺身、生鱼片等价位更高的食材。去年9月，松本楼日式烧肉开业，自助餐仅需148元/位，第二家店也即将开业。

权味石锅拌饭是权金城旗下的一个主要发展项目。做一家以韩式风格为主的快餐店，权味石锅拌饭既和权金城的“韩风”一脉相承，又弥补了权金城餐饮集团中快餐领域的空白。

“我们十分看好快餐连锁企业，未来的快餐市场发展空间很大。从目前权味开设的三家连锁店来看，很多白领女孩对它的接受度很高。”彭涌介绍，“我们的是在未来的2到3年内，在全国开设80到100家这样的快餐品牌店。”