经济视点报：整个创业历程十分艰辛，有没有特别难、特别累甚至想放弃的时候？

李华：自从踏上经商的道路，就从没想过要放弃。我在想假如我放弃了我还能做什么？因为这就是我比较自信和喜欢的事情。也有很累和遇到挫折的时候，包括被抢劫了等，但并从没想要放弃。

经济视点报：身心疲倦不堪时，你是怎么调节的？

李华：心情特别不好的时候，就逛逛商场，甚至地摊。哪怕是逛逛，什么也不买，就觉得挺好。我也不会打麻将，也没有什么业余爱好。所以，我就是很宅。我是一个宅女，如果没事，我的大部分时间都在家里度过。我在家里面喜欢喝茶。另外我楼顶有一个富士花园，我就种种花草，像一些矮化的苹果树、柿子、葡萄、石榴、无花果都种。

这些水果经过我三四年的培育今年都硕果累累，一棵矮化的苹果树就结了十七八个苹果，而且个头很大。我每天花这上面的时间不多，就是想起来了就浇浇水，翻下土，一般十天半个月会细心打理一次。就是每天能感受到那种新鲜感。我也养富贵竹，而且养得非常好，这些对我来说都是乐趣。

经济视点报：这么热衷养花，养花和做企业有相通之处吗？

李华：其实公司发展跟养花草一样，分三个阶段。做企业第一个阶段就从最初的一个小芽，稀里糊涂只管做；第二个阶段就是在扎根；第三个阶段就是枝繁叶茂、再发新枝。其实，这些花草养得很好，跟做企业道理一样。

“我很会享受生活，从不会委屈自己”

经济视点报：从服装、搞酒业批发到一个全新的餐饮行业，你是怎样实现角色转变的？

李华：我从一开始就想着我自己是个大老板，我不是小商小贩。所以根本就不用转变，所以我做得不错。只是在做的过程当中，看到的商机和前途不同而已，而做餐饮火锅是我最大的归宿。

第一次创业就是纯粹为了赚钱，第二次发现，我有更大的商机和前景空间。而且自己总觉得还有比原来更好的发展，包括后来做百年老妈。那时候已经有了三年做副食的沉淀，搬过箱子，练过摊儿，各种角色都经历过了。这三年让我充分体会到了人生的各种酸甜苦辣。假如我一直做酒业批发，做副食，也能做成很大的副食公司，我相信这一点。

经济视点报：如果从头再来，你会选择一条怎样的人生之路？

李华：如果回到过去我还会做自己最擅长、能掌控的东西。房地产最赚钱，但我不会去做。餐饮这一块就是我最大的归宿，因为我自己感觉的到自己的价值得到了提升和实现。

经济视点报：在你的生活里，你把百年老妈放在怎样的一个位置？

李华：一半企业。另一半就是我的家庭、朋友。没有占到80%也没有占到全部，因为我养花草、养鸟、养小鸡，我是一个很享受生活的人。说句心里话，如果我把全部精力都用在工作上的话企业会更好。但我很喜欢宅在家里，我很会享受生活，从不会委屈自己。我有点小富即安。在这个状态下既能做企业还能很好的生活，我就觉得很不错。

有时也觉得不敬业，做得不好，也有些小苦恼，但转眼想想也不错。很客观地说，这不是对现状满意。但是另一方面来说我觉得自己很幸福。我收获了另外一半的生活。假如我是个女强人，企业一定会发展很好，但我不想非要把自己推到很累的位置上。我会量力而行，适可而止。在我能驾驭了的情况下不落后于人。

经济视点报：回头想想会释怀，有一种自足在里面？

李华：是的。主要是我心里觉得很幸福。包括老父亲现在还在医院躺着。刚开始觉得很痛苦，那时候感觉天塌了。整个都乱了，满脑子想的都是病。其实忽然间明白，人平静下自己的心情最重要，好好给他治病，安抚他，对他好，才对。

经济视点报：你自认为自己性格怎么样？最大的优点和缺点是什么？

李华：我是个开朗、乐观，大大咧咧的人。讨厌被约束，很喜欢宁静的生活。比如我今天手机一关，睡就睡了，谁也找不到我。我该干事时，我就会把它干好。这就是我。

最大的优点就是比较自信，只做自己能力能驾驭的事情，绝不做驾驭不了的事。缺点就是比较直言，很爽快。我会当面指出员工的毛病，有时候不留情面。所以有员工对我算是又敬又畏的感觉。我是刀子嘴，但没有坏心眼。

“老板做的好坏和境界高低决定企业的发展高度”

经济视点报：发展这么快，百年老妈的核心竞争力是什么？

李华：那就是建立了一整套统一、标准化的管理体系和制度。我们2000年就开始筹备，2003年就正式启动做标准化管理。整个企业形象、logo、流程，一整套体系建设。比如百年老妈，装修风格和颜色、进门的形象墙、雕塑，包括用具、桌椅板凳等都是一模一样的。2009年建了一个包括采购、储藏、运输等在内的食品安全链条、责任可追溯的一个管理系统，以保证质量和品质。比如说一个肉从出库入库到细菌的繁殖、温度等。我们都有文字记录，都要符合国家标准，要得到严格执行。保证食品流通的每一个细节终端都十分透明和可追溯。

我很得意的是郑州本土我是最早做火锅连锁的，我知道这个市场该做什么，方向在哪。

经济视点报：在你看来，做企业最该注重哪些品质和原则。

李华：要时时注意道德和诚信红线。最早的一个男孩，很优秀，从优胜北路店仅有16张台时一直跟着我到2008年，跟亲人一样，他从来都是叫我姐。但是他做了违背道德的事情，没有了诚信，我只能让他离开。这是第一位的，没有这个什么都是免谈。

包括去年我承诺了奖车，其实英协路店装修、开业花了1000多万，到年底公司账上已经没什么钱了。但既然我承诺了，就一定要兑现。我跟员工说今年是两辆，肯定还会兑现。这就是诚信。你自己没诚心，不讲德，别指望员工能执行。看企业文化看什么？看老板。老板做得好坏和境界高低决定企业的发展高度。员工的好服务、好习惯都是从老板那传承下来的。所以说老板你想做多大、做多好，就必须自我先修炼。

经济视点报：听说你在管理上比较放权，注重权力和责任并重。谈谈你在管理方面的心得。

李华：管理上敢放权是建立在健全的管理系统和制度之上。我现在是抓大放小，否则会很累。凡事自己处理，效果不见得好。其实我是一个数字盲，对于我来说财务报表上多两个少两个零，根本没什么概念。反而，我这种人稀里糊涂地反而会赚钱。就是你想要什么，不要去太算计什么，你要考虑远点，看重结果。在过程当中，是你的能力和精力所能掌控的就行，只要保证战略不出问题，就不要太斤斤计较。否则会算到身边没一个人，就像水至清则无鱼一样。

第一，放权了我就不怀疑。第二，心里要有杆秤。大限以下可以理解。心里有数就行。你不给员工有那么一点点的空间，也干不成事。

经济视点报：会不会坚持一直把企业做下去？

李华：因为我是个注重生活的人，我现在正在考虑接班人培养计划。但我肯定会找个能力比我强的人把企业做得更好。我不会一撒手就不管企业了。包括现在百年老妈、鼎鼎红和千代家，这三个孩子我都会养好。

经济视点报：百年老妈未来几年的发展目标及愿景是什么。该如何推动和实现？

李华：当初我们的愿景就是要做郑州最好的火锅。现在整个架构、连锁、品牌、形象定位确定后，我们的愿景就是要成为中国火锅的领导者。

具体目标规划是，五年内借助资本轨道，实现上市；十年内要成为中国火锅品牌的前五名。

经济视点报：你认为餐饮业未来的主要竞争在于什么？

李华：餐饮业未来主要的竞争在于老板的思想，这跟你的企业定位跟走向一致。其实就是你这个饼画完以后，你自己怎么去运作它。包括战略目标、管理体系、人才的培养，其实这是最核心的东西，离不开这三个要素。

代言河南的100位标杆企业家(38)——李华

人物档案 <<<

李华，43岁，河南百年老妈饮食管理有限公司董事长。