联合利华餐饮策划部不为大众所熟知，但他的客户超过十万家，北京4万家餐饮企业中，就有近一半是联合利华的客户。其中俏江南、北京饭店、建国饭店、大董烤鸭店都在名单上。联合利华主要为它们提供免费的餐饮建议，同时再推销旗下的调味品。

倪浩

1973年生，曾获第一届青年奥林匹克烹饪大赛优胜奖、第一届假日大学厨房经理学证书。

漫步在越南热闹的大街上，倪浩全神贯注想着一枚鸡蛋。就在五分钟前，他费劲地从一位挑着鸡蛋挑子的老妇那里买了一个，蘸了酱，鼓着腮帮子细细嚼了半天。“这个鸡蛋怎么那么好吃？”倪浩当时对那鸡蛋的渴望，像饿了两天的小孩。

在中国厨师界，有一个类似金庸笔下“南帝北丐”意味的“北董（董振祥），南倪（倪浩）”。对于倪浩来说，别说是到越南吃一个鸡蛋，就是到聒噪的菜场走一圈，也会走得精神振奋。

“很多人对我说，‘我对吃一般般’，我心里就会有一个感觉，这个人，人生有点不太完整。而我呢，就会有一种冲动，想去扭转他。”倪浩相信，美食无处不在，可以从街边的小摊到五六星的酒店，关键就在你有没有用心感受。

倪浩贪吃是显而易见的，他喜欢到处走动，寻找新的食材，向不同的厨师请教，参加各种展览。他最怕是女儿不理他，沮丧时爱找桌球发泄一通，偶尔会为减肥苦恼。

2003年，当时正在上海东亚富豪酒店担任总厨的倪浩接到了联合利华抛来的橄榄枝。这家跨国企业正在为自己的餐饮策划部寻求一位熟稔中西餐的行政总厨。

这让倪浩陷入了两难，他几乎已经为自己规划好了未来：要么做上餐饮总监，再做上酒店总经理；要么就烧一辈子菜，在这个行业里赢得口碑。自14岁学厨以来，倪浩从没有离开过酒店、饭店，而联合利华，很不一样。

让身边人爱上美食

倪浩进入美食行业始于父亲：一位读了大半辈子书的高级工程师父亲，突然决定扼杀倪浩业已展露的求学天赋。那年是1987，改革开放、金钱至上，倪父的价值观受到了极大的冲击，再加上对“文革”迫害的恐惧，他主张儿子学厨。

当时在上海旅游职业专科学校有几位国家级的厨师做烹饪班的专职教授，他们个个都身怀绝技，倪浩也在这里接受了他的厨艺启蒙。再往后，无论是跟随不同的总厨操办大型宴会，还是26岁就晋升上海星级酒店的总厨，倪浩都称得上是顺风顺水。然而2003年到了联合利华，倪浩尝到了迷失的滋味。

联合利华餐饮策划部不为大众所熟知，但却是1994年便进入中国的一个创意品牌。其客户超过十万家，在北京4万家餐饮企业中，就有近一半是联合利华的客户。其中俏江南、北京饭店、建国饭店、大董烤鸭店都在名单上。联合利华主要为它们提供免费的餐饮建议，同时再推销旗下的相关调味品。

倪浩认为，酒店思考问题的视角太窄，而在联合利华这个平台上，接触的是形形色色的酒店、饭店。它们每一家的菜单变化、模式变化以及市场上美食的日新月异，都与自己息息相关。“我对厨师行业的了解，我对市场的把握，都可以通过我的厨师语言去转化为联合利华的利润增长点。”

进入联合利华，倪浩对这个全新的职位，没底。不仅他自己没有想清楚，联合利华也没想清楚。公司决策层当时只是觉得，联合利华国外有些成熟的公司有这么个行政总厨的职位，那么中国公司也设一个。具体干什么？没人说得出一二三来。

第一天上班，倪浩去找他的直系上司，确认行政总厨的具体工作，当时甚至连一份工作职责表也没有。上司对他说：“要不你自己写一份。”倪浩当时的感觉就是非常的无语。

在联合利华这样的跨国公司，有不少事业心很强的职员，他们恨不得一天24小时埋身工作，但他们并不了解和享受美食。倪浩那种想要“扭转一下”的冲动又上来了，既然自己作为总厨“无所事事”，那不妨从带领大家爱上美食开始。

倪浩亲自设计了两个课程，撰写所有的教材，制作了超过160页的PPT.每一个员工，只要进入这个部门，都必须去了解厨师这个行业。即使只是做销售的员工，倪浩也让他们到联合利华的厨房来亲自动手，过把专业厨师瘾。

“在这里，学烧菜是必须的，你可以烧得不好，但一定要享受这个过程。”倪浩说：“因为你体验了，当你面对客户时，你才能说‘我们的产品’，‘我们的客户’，你才能站在这些角度去说。”

倪浩在联合利华虽然迷失了近两年，但这两年时间，他至少做对了一件事，那就是让这里的人爱上美食，爱上厨师。 1 (责任编辑：admin)