这就是百度纸上烤肉，由东北汉子和他的沈阳亿百度管理有限公司一手缔造。

2005年末成立，平均3天1家，1年100家，迄今已有9家直营店和310家店，分布于国内三十多个省市和地区。去年利润过千万，利润率30％以上。

“欢迎您百度一下‘’。”这是百度烤肉店的宣传语。这个与百度搜索引擎搭不上半点关系的餐饮品牌，当初起名时只是希望“将来能跟百度搜索一样出名”。

如今，它已被越来越多的者知晓。

炉具和烘焙纸国内独有

4月14日，本报记者走访百度烤肉深圳直营店。

这家位于深圳有名的八卦一路食街的直营店，是亿百度公司在华南地区的第一家，全权负责百度烤肉在华南市场的开拓。公司的其他8家直营店则分布在总部沈阳、西南分公司成都和西北分公司太原。

绿色的墙体，红色的座椅，黑色的台面，整体呈优雅的小资风格。

台面上，炉具分两层，上煎下烤，炉具上放一特制纸，纸上可烤肉，炉具上方一状似台灯的物体为百度烤肉的专利排烟系统。

“我们的炉具和烤肉纸在国内都是垄断的。”百度烤肉深圳直营店经理马振说。这位30岁的沈阳人做了5年多的餐饮管理，2006年加入亿百度公司，今年成为百度烤肉深圳直营店经理。

炉具铺上烤肉纸，浇上植物油，肉平放于纸上，开通电源，两三分钟后，肉就烤熟了。

马振告诉记者，采用上煎下烤两种形式的电烤炉是百度烤肉独有的，也是董事长孙璐明的专利产品。“公司授权厂家生产，专供我们的加盟商，目前市场上很难买到正宗的，即使是仿制品质量也得不到保证。”马振说，“百度烤肉在国内的这一块是垄断的。”

垄断的还有烘焙纸。“（这种纸）原产地在台湾，在中国有分公司，在国内烧烤行业只与我们。”

为什么？“他们对订货量有要求，单独店根本订不到，价位也很高，但他们与我们签了合作协议，专供百度烤肉，集团统一采购，再配送给加盟商。”据了解，目前百度烤肉烘焙纸每年的订货量达到了百吨以上，是该产商的第一大客户。

此外，百度烤肉还是烧烤行业采用排酸肉的第一家。排酸肉也叫冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。凌晨宰杀、清早上市的鲜肉，一般未经任何降温处理，滞留着很多有害物质。而经过冷却排酸后的鲜肉，大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉质柔软有弹性，营养价值较高。“我们就是宣传健康烤肉。”马振说。