趁热打铁，针对从没吃过凉粉的人我还玩起新花样--现场表演。根据游客的饮食习惯我调制出十几种风味的个性凉粉。为了吸引游客的注意力，我在吆喝上耍了“心眼”:“老外公祖传凉粉，现场制作、现场调味；任何口味都有卖，不好吃，不给钱；价格高，反退钱……”听到“不好吃，不给钱；价格高，反退钱”，三三两两的游客一下围了过来，当着游客的面，我左手端着4碗凉粉，右手拿着汤匙现场调味，流畅、迅速的动作下四种风味迥异的凉粉色香味俱全。游客的好奇心瞬间被激活了，纷纷自报口味，想看我如何一心多用调制不同的凉粉。通过现场调味，狭小的店铺每天都被游客围得里三层外三层。“有特色才有活路”这个看似简单的道理，我折腾了这么久才终于弄明白。

有了辣椒料和现场表演这两大卖点，曾经到天黑都卖不完的凉粉现在下午两、三点钟就卖光了，日销量更是节节攀升。趁着这股风头，2010年7、8月份，我在磁器口有了三家店；在四川成都，重庆杨家坪、北碚等地还开了不少直营店和合伙店；平时还给附近的农贸市场和餐馆送凉粉半成品。

半年不到，我靠手工凉粉净赚了30万元。

创业第三坎：天降拆迁

就在我扬眉吐气，开足马力扩大生产时，一纸公文把我推进了冰窟窿。

城市突然掀起规划整治工程，主城区的临街门面立马要全部翻新。而我和别人合伙的10余小家正好在拆迁、整治之列。来不及搬迁、来不及找门面，我眼睁睁地看着自己被“打”回原形，手里只剩磁器口两家直营店。曾经每天一、两百斤的凉粉销售量一下锐减为几十斤。干劲儿十足的一家人全都沉默了。

那段时间，人前我强打精神、拼命地干活，装作什么都没发生的样子；半夜却盯着天花板咬牙落泪。好不容易熬出来点希望，眨眼功夫就被老天收了回去，换谁能好受？

心灰意冷中，我逐渐冷静下来。市场风云变幻，做生意就是玩赌博，赌赢了人为因素，还要防“天灾”，有些事情不是你说努力就能行的。生意要细水长流，就要站得比别人高、看得比别人远。

小凉粉的大梦想好在磁器口两家店铺的生意并没有受到拆迁影响，销售额连续三个月突破5万元。看着不断突破的销售额我却开始反思，街边小店的经营模式是否真的安全？火爆的生意能持续多久？万一哪天磁器口也要拆迁，我该怎么办？

这期间，我靠凉粉致富的故事登上了地方媒体和央视新闻。很多外地游客专门到磁器口买我的凉粉；手机每天都会接到好几十个陌生人的加盟咨询电话；还有人带着钱来找我学艺；一位浙江老板还热情地邀请我与他合作，一起生产凉粉……

我都拒绝了。经过前面几次波折，我已不再像下海前那样自信满满。从开业到走上正轨都折腾了近两个月，全国自己能应付得了吗？如何确保口味的稳定性？物流配送又如何解决？

几天后，几个老同事来看我。谈笑间，一个朋友感叹：“老弟，还是你当初勇敢啊，大家都准备看你‘屈尊降贵’卖凉粉的笑话，没想到你真把这事给折腾成了！我们可就没你这份魄力了，这个年纪，有些东西谁敢说放下就放下？”

送走昔日的同事，我突然明白，如果当初只顾守着稳定的工作，我一辈子也体会不到这段时间卖凉粉的起伏曲折；继续守着两家店小打小闹，凉粉生意永远做不大。开弓没有回头箭，我重新打起了精神。

如今，我已经选好了凉粉机械化生产的厂房，生产设备在最后调试，物流配送方案、员工培训也在完善中。谁说2.5平方米的卖凉粉小店不能有连锁梦？

也许前面的路更难，但生命只有被追逐才会往前跑，才会充实且有意义。我当初辞职不就是为了追寻这样的生活吗？